Sexy Seoul BBQ: el hogar de la parrilla coreana que une a los amigos en torno del fogón

Trozos de cerdo, res o pollo marinados, cocinados al carbón, acompañados con arroz o envueltos en lechuga, es lo que se necesita para tener una buena barbacoa coreana y es lo que ofrece Sexy Seoul BBQ, un restaurante que le apuesta a una tendencia de comida asiática que se ha vuelto tan reconocida como el sushi o el ramen. 

Esta propuesta gastronómica se las ingenió para reunir a la familia y a los amigos entorno al fogón, como ocurre en la intimidad de un hogar, pero con sabores únicos provenientes del oriente del mundo. Pues, con mesas, que en su centro tienen una parrilla, los comensales se encargan de asar su propia carne y llenarla de las salsas que más les apetezcan. 

Esto, para quienes se animen a pedir una experiencia Rib Eye de 380 gr para compartir, que tiene un corte laqueado en salsa de pimientas para que las personas lo terminen en la barbacoa. Además, viene acompañado de ensalada de mizuna, cítricos y vinagreta Nikkei y una porción de papas en tempura con alioli de jengibre, lo que cuesta 135.000 mil pesos.

Si lo suyo es probar pequeños bocados de diferentes preparaciones hasta quedar repleto, ordene la Experiencia Nobu para 2 personas, que también podrá poner a la parrilla y que vale $ 197.800. Esta opción tiene 400 gr de la mejor selección de lomo de res Wagyu nacional, arroz chahan, ensalada de cítricos, papillote de salmón, cordero en salsa tailandesa y pak choi en tempura. Acompañado de miel de Tamarindo, pan burger bao, salsa napla, kimchi y mayonesa de Jengibre.

Ojo, aunque los meseros de Sexy Seoul BBQ se pasean entre las mesas chequeando que todo esté bien, el reto estará en entender un poco la dificultad que hay en encontrarle un buen punto a las proteínas, para que sepan tan delicioso como cuando las preparan los grandes de la cocina asiática. 

Para los que prefieran saltarse la experiencia de la parrilla, también hay preparaciones que salen listas de cocina, que llevan a cualquiera hasta Corea en cada bocado y que son milenarias. Un ejemplo es el arroz bulgogui, característico por ser de ternera salteada en salsa nikkei y llevar  arroz con ajo, junto a vegetales al wok, que tiene un precio de $ 36.000.

De hecho, este es uno de los cortes más populares que muchos asocian con el BBQ coreano. Bulgogui en coreano significa literalmente "carne de fuego", aunque lo conocemos como carne de res marinada. Tiene sus orígenes en la era Goguryeo (37 a.C. a 668 d.C.), cuando existía en forma de carne ensartada en brochetas llamada maekjeok. A lo largo de las distintas épocas se convirtió en seoryamyeok, un platillo de carne marinada, asada y luego remojada en agua. De ahí se transformó en neobiani, un platillo de finas láminas de carne marinada y asada que se servía a la realeza coreana durante la dinastía Joseon (1392-1910). 

Y por último, evolucionó a lo que hoy se conoce como bulgogi, un platillo emblemático que puede encontrarse en casi todos los restaurantes coreanos, que la comercialización de la carne de res, la colonización japonesa y la Guerra de Corea (1950-1953), le dieron el reconocimiento que tiene hoy en la cultura asiática. 

Lleno de tradición asiática, luz tenue que le hace honor a su nombre (Sexy Seoul BBQ), este restaurante -que se ubica en: Avenida Calle 85 # 12 - 11, los Centros Comerciales Santafé y Gran Estación- se ha convertido en un espacio para degustar carnes con sabores herbales, aromáticos, fuertes o amigables a cualquier paladar. 

María Jimena Delgado Díaz

Periodista de Cultura 

@mariajimena_delgadod