Marriott Bogotá presentó la nueva propuesta gastronómica del restaurante Pimento

Pimento Cucina Italiana, ubicado en Salitre en las instalaciones del Marriott Bogotá, anunció recientemente su nueva propuesta gastronómica que no solo renueva sus sabores, sino que reafirma su espíritu: hacer de cada plato un momento especial.

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A la mesa llegan sabores conocidos y populares, que se reinterpretan con técnica, productos frescos y el toque del equipo de cocina, liderado por el chef ejecutivo Edison Dulcey. Hay carbonara, con la receta tradicional romana, puttanesca con carácter napolitano, risottos con sabor a mar, y diversas pastas.

“Queremos que cada plato hable de Italia sin necesidad de traducción. Que quien nos visite sienta que aquí se cocina con raíces, pero también con libertad. La carta de este año está pensada para quienes valoran la calidad sin pretensiones”, comenta Fernando Fernández, gerente general de Marriott Bogotá. “Salitre está viviendo una transformación silenciosa, y Pimento quiere ser parte de esa conversación: un restaurante donde la experiencia no depende del código postal, sino del sabor”, agrega.

Desde el primer vistazo, el menú de Pimento invita a disfrutar con calma. La Crema de Tomate y Albahaca (38.000 pesos colombianos), elaborada con tomates asados, ajo frito y acompañada de una bruschetta con mozzarella fresca, despierta el apetito. Para quienes buscan una entrada más fresca, la Ensalada Pescatora (60.000 pesos colombianos) combina rúgula crujiente, mariscos y una vinagreta de lima con ajo asado que estimula los sentidos.

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Entre los platos principales, el Lomo al Queso Azul (85.000 pesos colombianos) destaca por su armonía: una carne a la parrilla bañada en salsa de vino tinto con gorgonzola dulce, acompañada de milhojas de papa y una emulsión de hongos.

El Medio Pollo en salsa de alcaparras, aceitunas y vino blanco, servido con ñoquis y queso pecorino es otra opción que vale la pena probar. Para quienes prefieren la comida de mar, la Pesca Blanca del Día con papas fritas y tártara de la casa (85.000 pesos colombianos) reinterpreta el fish and chips, con un sutil toque mediterráneo.

Las pastas son las protagonistas de este nuevo menú. El Gnocchi Genovese (59.000 pesos colombianos), mezcla papa, pesto de albahaca y almendras tostadas en una combinación delicada. Otra opción destacada es el Ravioli de Ossobuco (76.000 pesos colombianos), cocinado a fuego lento en un ragú con ajo tostado y hongos.

Y si busca una experiencia más intensa, el Linguini Rosé con langostinos flambeados en grappa (76.000 pesos colombianos) es una elección ideal.

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“Nuestra cocina busca capturar ese espíritu casero, de mesa larga, de conversación entre amigos y platos que se sirven para compartir. Pero también queríamos salirnos un poco del guión sin perder la esencia”, cuenta Edison Dulcey, chef ejecutivo de Marriott Bogotá. “En la carta 2025-2026 de Pimento hay técnica, hay memoria, hay producto fresco, pero sobre todo hay corazón. (...) Y eso es lo que se siente cuando uno se sienta a comer”, explica.

Para acompañar la experiencia, hay una cava con más de 150 referencias de vino, además de cócteles clásicos italianos como el Negroni o el Aperol Spritz.

REDACCIÓN VIDA DE HOY