Estudio revela cuál es la verdura más sana y beneficiosa para consumir

La investigación fue publicada por el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC).

El estudio demostró que la verdura tiene un amplio nivel de nutrientes. Foto: iStock

PERIODISTA20.09.2023 10:08 Actualizado: 20.09.2023 10:09

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Mantener una dieta equilibrada y asegurarse de ingerir los nutrientes esenciales es fundamental para la salud. Por tanto, la elección de alimentos naturales, orgánicos y ricos en vitaminas y minerales se convierte en un escudo crucial contra las amenazas y las afecciones crónicas prevenibles.

Esta es la verdura más beneficiosa, según estudio

Un estudio titulado 'Definición de frutas y verduras potentes: un enfoque de densidad de nutrientes', publicado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC), arrojó luz sobre cuál es la verdura más saludable para incluir en nuestra dieta.

Tras un exhaustivo análisis de una amplia variedad de verduras y frutas, el berro se ha destacado como la verdura más saludable y es considerada por los investigadores como "perfecta" debido a su perfil nutricional.

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El berro es la verdura con más nutrientes, según lo estableció el estudio. Foto:iStock

El Nasturtium officinale, más conocido como el berro, es una verdura crucífera de la familia brassicaceae, que también incluye otros alimentos como brócoli, coliflor, repollo, nabos y las coles de bruselas, así como también la col rizada y las hojas de mostaza.

Este se caracteriza por ser una hortaliza que crece en pantanos y cursos de agua, y es originaria de Europa y Asia Central. Se lo considera como uno de los primeros alimentos consumidos por el ser humano.

Las variables que se tomaron en cuenta para el estudio

Los investigadores llevaron a cabo un análisis detallado que incluyó la consideración de diversas variables nutricionales esenciales.

Estas fueron seleccionadas para determinar qué alimentos proporcionan una nutrición más completa y equilibrada en la dieta diaria. Las sustancias clave que se evaluaron y que se consideraron esenciales fueron:

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- Potasio.

- Fibra.

- Proteínas.

- Calcio.

- Hierro.

- Vitamina B1.

- Riboflavina.

- Vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K.

El berro fue el alimento con más nutrientes

Los investigadores analizaron un amplio grupo de hasta 47 verduras y frutas para determinar cuál destacaba como la más completa desde el punto de vista nutricional.

Como resultado, el berro se alzó con la máxima puntuación, obteniendo un puntaje perfecto de 100 sobre 100 en esta evaluación. Le siguieron la col china, con un puntaje de 91.99 sobre 100, y la acelga suiza, con un puntaje de 87.27 sobre 100.

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Según señalan las tablas nutricionales, es una de las verduras que más vitamina C contiene –sobrepasando a la naranja y otros cítricos– y también se evidencia que unos 100 gramos de berro poseen 3 mg de hierro.

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“Nutricionalmente se entiende al berro como una verdura que aporta principalmente, fibra, proteínas e hidratos. Además, se destaca por tener una buena cantidad de calcio, vitamina C y antioxidantes como los betacarotenos y el potasio”, explica la licenciada en Nutrición, Valentina Martínez.

Beneficios

1. Reforzador óseo: es rico en vitamina K, y una ingesta adecuada de esta vitamina es crucial para la salud ósea.

2. Poder antioxidante: el berro es una fuente rica de antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres, los cuales están asociados al envejecimiento prematuro.

3. Mejora la visión: el berro contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes esenciales para proteger la mácula, una parte del ojo crucial para la visión central y detallada.

4. Control del colesterol: estudios demostraron que el consumo de berro puede ayudar a reducir el colesterol total y el colesterol LDL, lo que beneficia la salud cardiovascular.

Respecto a las posibles contraindicaciones, Martínez indica que en general es apto para el consumo de todos, siempre que esté adecuadamente limpio. Sin embargo, menciona que quienes estén bajo tratamiento con medicamentos anticoagulantes deberían abstenerse de ingerirlo debido a su contenido de vitamina K, que podría afectar los mecanismos de coagulación.

Finalmente, subraya que, más que centrarse en consumir un alimento específico a diario, es esencial mantener una alimentación balanceada. Al incluir productos como el berro de manera regular en nuestra dieta, estaremos proporcionando a nuestro cuerpo los nutrientes esenciales que necesita, explica.

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en la información publicada por La Nación, y contó con la revisión de un periodista y un editor.

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