Investigación

Papa León XIV: este es el plato favorito del sumo pontífice de la Iglesia Católica, según residentes de Chiclayo

El cabrito con loche conquistó al hoy Papa León XIV durante su etapa como obispo en el norte de Perú.

león xiv, comida favorita — El papa León XIV disfrutaba de la gastronomía peruana. Foto: AFP / Captura de pantalla CNN

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Sofia Arias Martinez

16.05.2025 09:43 Actualizado: 16.05.2025 09:55

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Durante los años que Robert Francis Prevost sirvió como obispo en la ciudad de Chiclayo, en el norte del Perú, desarrolló un profundo vínculo con la comunidad local y su cultura.

Hoy, convertido en el papa León XIV, ese lazo permanece vivo, reflejado incluso en sus preferencias culinarias. Según vecinos de la llamada 'Capital de la Amistad', el plato favorito del pontífice es el tradicional cabrito con loche, una receta emblemática de la región lambayecana.

La información fue confirmada por residentes de Chiclayo y trabajadores del restaurante Trébol, un establecimiento ubicado frente a la catedral local donde el entonces monseñor Prevost solía almorzar con frecuencia.

'CNN' documentó la historia y visitó el lugar, destacando que el ahora Papa acudía dos o tres veces por semana para degustar su platillo preferido: estofado de cabrito acompañado de arroz blanco, frijoles y loche, un zapallo típico del norte peruano.

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“No dejaba propina, pero sí su bendición”, relató con humor Carlos López, uno de los mozos del restaurante Trébol, entrevistado por 'CNN'.

El periodista Stefano Pozzebon, corresponsal de 'CNN', probó la receta durante su visita al restaurante y, tras el primer bocado, la describió como una experiencia única: “Sabe a cielo”.

platillo — El papa León XIV visitaba el restaurante con frecuencia. Foto:Captura de pantalla CNN

Un pontífice con raíces peruanas

La elección del cardenal Robert Francis Prevost como papa León XIV el pasado 8 de mayo fue un hecho histórico. Se convirtió en el primer papa de origen estadounidense y nacionalizado peruano, asumiendo como el pontífice número 267 de la Iglesia Católica.

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En su primer discurso desde el balcón de la Basílica de San Pedro, dedicó unas emotivas palabras en español a la comunidad que lo acompañó durante una década: “Un saludo a todos aquellos y en modo particular a mi querida Diócesis de Chiclayo”.

Prevost llegó a Perú en 1985 como misionero agustino y fue nombrado obispo de Chiclayo en 2014 por el papa Francisco. Un año después adoptó la nacionalidad peruana, fortaleciendo su integración con la comunidad lambayecana. Durante su servicio episcopal, cultivó una profunda cercanía con la población y una notable apreciación por sus costumbres, entre ellas la gastronomía.

Robert Prevost llegó a Perú en 1985. Foto:AFP

La cocina peruana, parte de su identidad

En una entrevista concedida a la emisora peruana 'Exitosa', el papa León XIV confesó que lo que más extrañaba del Perú era su comida. “Muchísimas cosas como ceviche, cabrito, seco... ¡hay tantas cosas que me gustan!”, comentó. También expresó su gusto particular por el arroz con pato, otro platillo típico del norte peruano.

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Según monseñor Edinson Edgardo Farfán Córdova, actual obispo de Chiclayo, la afición del Papa por los sabores lambayecanos fue evidente durante su ministerio. Esta conexión gastronómica es vista por muchos como una muestra más del arraigo cultural que mantiene con Perú, incluso desde el Vaticano.

El papa León XIV estuvo en los años 80 en Chulucanas, cuando iniciaba su misión apostólica. Foto:X: @FinsethMichael

El cabrito con loche: identidad de una región

El cabrito con loche, preparado con carne de cabra cocida lentamente junto con loche, ajíes, chicha de jora y especias locales, es considerado un símbolo de la cocina lambayecana. La receta representa no solo un legado culinario, sino también un puente afectivo que une al Papa con la ciudad que lo vio servir como pastor.

En Chiclayo, la memoria de monseñor Prevost permanece viva, tanto en lo espiritual como en lo cotidiano. Y para muchos de sus antiguos feligreses, saber que el sabor de su tierra sigue presente en el paladar del Sumo Pontífice es motivo de orgullo.

*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.