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La cantidad de huevos que debemos comer para que sea sano, según Harvard

Se trata de un alimento que ofrece ventajas nutricionales, pero debe tomar precauciones.

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Donato Del Blanco

REDACTOR27.08.2024 08:59 Actualizado: 28.08.2024 15:51

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Durante muchos años, el consejo dietético general era limitar el consumo de huevos a uno o dos por semana. Esta recomendación se basaba en la preocupación por la alta cantidad de colesterol en las yemas de huevo, con cada unidad conteniendo aproximadamente 200 miligramos (mg) de colesterol.

Dado que las pautas anteriores recomendaban no consumir más de 300 mg de colesterol alimentario al día, esta restricción buscaba prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, la investigación científica avanzó considerablemente, lo que llevó a una revisión de estas pautas. Según el medio Harvard Health, los estudios recientes indican que el colesterol dietético, como el que se encuentra en los huevos, tiene una influencia menor en los niveles de colesterol LDL total y "malo" en la sangre de lo que se pensaba anteriormente.

En lugar de enfocarse en el colesterol de los alimentos, recientemente se descubrió que las grasas saturadas son las principales responsables de elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre. La mayoría del colesterol en el cuerpo es producido por el hígado, y el consumo de grasas saturadas puede estimular la producción de colesterol adicional.

Según las recomendaciones más actuales y los análisis de instituciones como la mencionada, una persona sana promedio puede consumir hasta siete huevos por semana sin poner en riesgo su salud cardiovascular.

Este consumo moderado no mostró asociación con un aumento en el riesgo de enfermedades del corazón. Los huevos son una fuente nutricional valiosa, ya que proporcionan proteínas de alta calidad, vitaminas esenciales como la B12 y minerales importantes como el hierro y el zinc.

Beneficios nutricionales de los huevos

Además de ser una excelente fuente de proteínas, ofrecen otras ventajas nutricionales. Contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular. La colina, otro nutriente presente en los huevos, también es fundamental para el funcionamiento cerebral y el sistema nervioso. Con un perfil de grasa relativamente bajo y un contenido bajo en calorías, pueden ser una adición saludable a una dieta equilibrada.

A pesar de las ventajas, debe considerar cómo se preparan y con qué se acompañan. La incorporación de grasas saturadas, como mantequilla o productos procesados, puede contrarrestar los beneficios saludables. Por este motivo, se recomienda optar por métodos de cocción más saludables.

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