Un viaje al Carnaval de Venecia: la magia de Arrogante en la Zona Rosa de Bogotá

Entre góndolas que navegan por el Gran Canal, máscaras coloridas y comparsas que inundan las calles, el Carnaval de Venecia (Italia) se ha posicionado como uno de los más populares del mundo. Días después del desfile principal, el canal de Cannaregio se llena de luces y la Plaza de San Marcos se convierte en el escenario de uno de los momentos más esperados: el Vuelo del Ángel, cuando una acróbata desciende desde lo alto del campanario principal de la ciudad y sobrevuela la multitud.

Inspirado en esta atmósfera, Arrogante, un restaurante ubicado en la Zona Rosa de Bogotá, en la calle 84A #9-11, invita a sus comensales a viajar en el tiempo hasta la Venecia de hace décadas, cuando las máscaras ofrecían anonimato y libertad. Con una propuesta gastronómica sofisticada y espectáculos musicales donde el acordeón y las máscaras protagonizan la velada, Arrogante deslumbra a quienes cruzan sus puertas.

“Queremos que la gente sepa que pueden venir sin miedo al precio. No se trata de un sitio exclusivo solo para algunos, sino de un espacio para todos los que quieran comer bien”, explica el equipo del establecimiento.

Su arquitectura no pasa desapercibida: una imponente lámpara traída desde Italia domina el centro del restaurante, mientras que telas a rayas rojas y blancas, similares a las camisetas de los gondoleros venecianos, adornan algunas zonas del lugar. En la parte trasera, un carrusel completa la decoración. 

Cada zona tiene una identidad propia, pero juntas crean una atmósfera inmersiva, pensada para hacer sentir cómodo a cada visitante.

En el restaurante, los comensales encontrarán platos que combinan ingredientes frescos, técnicas cuidadas y un ambiente que fusiona lo elegante con lo relajado. Su propuesta busca ofrecer un viaje gastronómico, a través de reinterpretaciones de clásicos italianos. 

Parte de esta experiencia está en la pasta artesanal, elaborada allí mismo, y en una pizza poco común con masa negra, hecha de masa madre y una fermentación de más de 48 horas. El resultado es una textura ligera, crujiente y con un sabor profundo que sorprende desde el primer bocado.

Arrogante mantiene viva la curiosidad de sus visitantes con la incorporación constante de nuevos platos. Los precios oscilan entre los 38.000 y los 210.000 pesos colombianos. 

El restaurante busca construir su propia identidad, invitando a los visitantes a descubrir una propuesta que sorprende por su autenticidad y su deseo de ser un lugar para todos con sus precios.

Como entrada, una excelente opción es el carpaccio de res (42.000 pesos colombianos): tiradito de solomillo, con mayonesa de hongos mixtos, limón mandarino, Almendras fileteada, sal maldon, pimienta molida, micro rúgula y parmigiano reggiano 24 meses. El toque cítrico del limón y la crocancia de las almendras realzan la preparación.

Si prefiere una entrada caliente, los arancini de short ribs (66.000 pesos colombianos) son ideales: risotto al limón crocante relleno de queso paipa, con un topping de estofado de short ribs cocido por 16 horas. La suavidad y el sabor de la carne lo sorprenderán. 

También puede optar por los tortellini di zucca (38.000 pesos colombianos): pasta rellena de zapallo rostizado con hierbas frescas, servida en una salsa emulsionada con salvia, y finalizada con almendras fileteadas y queso parmesano. La cremosidad de la salsa y el contraste crujiente de las almendras hacen de este plato una gran combinación.

Como plato fuerte, destaca la pesca del día en salsa de limón (76.000 pesos colombianos): emulsión de mantequilla, perejil y cebolla morada, con un toque de limón mandarino y rodajas de naranjas encurtidas. Estas últimas equilibran la acidez y complementan el plato de forma armoniosa.

Si lo suyo es la pizza, la Al Tartufo es imperdible (62.000 pesos colombianos): salsa tartufata, mozzarella, papas chips, romero, parmigiano reggiano de 24 meses y aceite de trufa. La crocancia de las chips y la intensidad del queso y la trufa se funden en un bocado memorable.

Y para cerrar, no puede faltar el postre insignia de la casa: el Pomodoro Arrogante (35.000 pesos), un cheesecake de vainilla con forma de tomate, relleno de pasta de galletas y bizcocho de avellanas, cubierto con hojuelas de chocolate. Sin gluten y visualmente impresionante, es el final perfecto para esta experiencia gastronómica.

Si desea terminar la noche con cócteles, en el lugar también está Julietta, un speakeasy subterráneo (bar oculto) que invita a los comensales a seguir disfrutando de la velada entre buena música y un ambiente íntimo.

*CON INVITACIÓN DE ARROGANTE

ANGIE RODRÍGUEZ - REDACCIÓN VIDA DE HOY - ANGS0614