El Burlador Gastrobar: 30 años de cocina internacional en Cartagena

Este restaurante inspirado en la cocina española es una de las insignias del grupo cartagenero Gela.

Arroz meloso de mariscos de El Burlador Gastrobar, en Cartagena. Foto: Cortesía Grupo Gela

24.05.2023 10:12 Actualizado: 24.05.2023 10:12

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El Burlador Gastrobar abrió sus puertas en 1993. Su nombre original era El Burlador de Sevilla, que fue cambiando con el tiempo hacia el concepto más moderno. Lo mismo ha pasado con su cocina. Aunque mantiene platillos clásicos de la cocina española que lo inspiró, también ha hecho preparaciones diferentes.

El Burlador Gastrobar, de Cartagena, cumple 30 años. Foto:Cortesía Grupo Gela

El lugar se ha convertido en un plan ideal para ir en las noches. Porque la música en vivo, y algunas veces un show de flamenco, complementan la experiencia culinaria con un ambiente agradable, sobre todo para continuar la velada ahí mismo, tomando algunos de sus cocteles.

(Además: Joselito Casa de Comidas: el rinconcito andaluz donde se escribe la política en Washington).

En esta última se destacan platos como la paella de mariscos (contiene pescado blanco, camarón, calamar, almejas y mejillones) o los chips de berenjenas rebozadas con queso de La Mancha con trufa negra, miel de los Montes de María, sal y tomillo.

Otro plato son las costillas ahumadas cocinadas al vacío en finas hierbas y selladas en parrilla con barbecue de autor, acompañadas con papas colombianas.

Costilla de toro, uno de los platos de El Burlador Gastrobar Foto:Cortesía Grupo Gela

Como se aprecia, la influencia mediterránea se conserva, pero ha incorporado ingredientes locales. La carta se extiende también hacia una coctelería de autor.

(Además: Gastrobar La Otra: como si el Mediterráneo fuera colombiano).

El Burlador Gastrobar es uno de los restaurantes más clásicos del grupo Gela, de Cartagena, junto con el reconocido Candé, especializado en cocina cartagenera. Ambas propuestas -Candé y El Burlador- recibieron el año pasado la distinción Una Copa a la Excelencia, otorgada por la revista Wine Spectator.

El grupo tiene también las ofertas de Pezetarian, Se Volvió Prispí y Viva la Vida Marisquería, en esa ciudad.

A propósito del aniversario número 30 de El Burlador Gastrobar, José Llamas -gerente general-. afirma: “Este restaurante ha perdurado en el tiempo supo adaptarse a los sinificantes cambios que ha vivido la heroica durante las últimas décadas tres décadas y, sobre todo, evolucionó para no perderse en el tiempo”.

REDACCIÓN DE CULTURA

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