Recetas con pollo: pollo a la cerveza

El pollo es uno de los alimentos más utilizados en la cocina, ya que es fácil a la hora de cocinarlo y es fundamental para la canasta alimentaria de los colombianos y de varias personas en el mundo.

Este alimento tan alto en nutrientes y proteínas que cuenta con muchas preparaciones deliciosas para el paladar, ya sean dulces, agrias, o saladas, que de una u otra forma puede producir placer al comerlo.

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Una de estas preparaciones son los guisados de pollo, los cuales son consumidos por la gran mayoría de colombianos, pues son tan deliciosos y saciantes como otro tipo de recetas.

A la hora de hacer un guisado de pollo no se requiere una gran cantidad de ingredientes, ya que se puede lograr un plato exquisito con materiales muy sencillos y baratos.

En esta ocasión, se hará un cambio para demostrar que el pollo sabe bien con todo, pero en vez de agua se agrega cerveza para crear un platillo merecedor de una que otra estrella Michelin.

En esta preparación del pollo a la cerveza se puede utilizar cualquier parte del animal, pero se recomienda los muslos y contramuslos con piel y hueso para que el plato pueda llegar a su máximo esplendor. Esta receta es muy versátil, se puede enriquecer con verduras o especias, pero eso si el tipo de cerveza a utilizar es fundamental para mejorar el sabor de nuestro pollo.

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Este platillo artesanal recurrente en la mesa familiar, pero sin cerveza, tiene una dificultad muy mínima, así que cualquier persona que haya cocinado antes lo podrá ejecutar de la mejor manera. Sin más preámbulos, así se prepara esta famosa receta:

El pollo es una carne muy delicada, por tal razón es recomendable sacarlo de la nevera minutos previos de la preparación, para así poder sacarle todo el provecho. Luego tendrá que retirar cualquier exceso de grasa, lo que es común en el pollo, por eso se debe quitar para dejarlo lo más limpio y seco posible.

Ya teniendo el pollo en este estado, caliente un fondo con aceite de su preferencia en una cazuela grande. Cuando el aceite esté en su punto, dore el pollo a fuego medio por todos los lados, para que tome más sabor esta receta, se recomienda que el quiso se haga unos minutos después.

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En la misma cazuela, retire el pollo por un momento y ponga la cebolla a sofreír a una temperatura media - baja, revuelta de una manera eficiente para que la cebolla también agarre el sabor del pollo, cuando está de un color amarillento brilloso añada los ajos y dórelos por unos dos minutos más.

Al terminar, añada las verduras (pimiento verde y zanahoria) y las especies (rama de tomillo), sin olvidar la sal y la pimienta para darle mucho más sabor. Cocine todo durante 15 minutos, movimiento con una pala de madera todos los ingredientes de vez en cuando.

Después de este tiempo, añada una cucharada de harina, removiendo bien de lado a lado para que no quede cruda y no formen grumos. Pasado un par de minutos incorporé el pollo nuevamente.

Cubra el pollo con la cerveza y si desea también caldo de pollo, en una temperatura alta ponga a hervir todos estos ingredientes durante unos 45 a 50 minutos, revisando de vez en cuando si el pollo necesita más agua o caldo en su defecto. En caso de que quiera reducir más su guiso, cocínelo por unos 10 - 15 minutos más, no olvide remover todos los ingredientes para que todos queden cocinados de una forma correcta y homogénea.

Antes de servir su plato digno de una estrella Michelin, es aconsejable dejar reposar un tiempo el pollo para que se compacten todos los ingredientes. Al terminar este tiempo, lo único que le queda por hacer es disfrutar de este gran platillo solo o con toda su familia.

Redacción ALCANCE DIGITAL 

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