El jugo que puede matar bacterias que nos hacen enfermar

Los tomates son unos de los vegetales más consumidos en el mundo y tienen muchos beneficios.

PERIODISTA06.02.2024 09:37 Actualizado: 06.02.2024 09:38

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Científicos de la Universidad de Cornell descubrieron que el jugo de tomate posee propiedades antibacterianas capaces de eliminar bacterias dañinas para el tracto digestivo y urinario humanos, incluyendo la temida Salmonella Typhi.

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Las bacterias transmitidas por los alimentos, como Clostridium, Escherichia, Listeria, Salmonella, Shigella y Vibrio, han sido responsables de numerosos problemas de salud a lo largo de la historia.

Entre ellas, la fiebre tifoidea, causada por la bacteria Salmonella Typhi, ha sido particularmente devastadora, afectando a millones de personas y provocando miles de muertes cada año.

La fiebre tifoidea puede tratarse con antibióticos, pero la creciente resistencia a los mismos representa un desafío significativo en la actualidad. A pesar de la disponibilidad de vacunas contra esta enfermedad, muchos países en desarrollo enfrentan dificultades para acceder a ellas.

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¿Cómo se realizó el estudio?

La investigación que condujo a este descubrimiento se realizó en varias etapas. En primer lugar, los científicos llevaron a cabo experimentos de laboratorio que demostraron que el jugo de tomate posee propiedades antibacterianas.

Posteriormente, realizaron un análisis genómico del tomate para identificar los péptidos antimicrobianos responsables de este proceso.

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Los péptidos antimicrobianos son proteínas naturales con propiedades antibióticas que desempeñan un papel crucial en la respuesta inmunológica innata del cuerpo contra las infecciones bacterianas, fúngicas y virales.

Estos péptidos atacan directamente la membrana celular de los microorganismos, formando poros que conducen a la permeabilización de la membrana y, finalmente, a la muerte bacteriana.

El equipo de investigadores también realizó pruebas en diferentes variantes de la bacteria Salmonella Typhi que se encuentran en regiones donde la enfermedad es endémica.

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Además, comprobaron la eficacia del jugo de tomate contra otros patógenos que afectan el tracto digestivo y urinario, incluyendo la salmonella no tifoidea (Salmonella Typhimurium) y cepas de Escherichia coli responsables de infecciones de las vías urinarias.

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Dado que los tomates se cultivan en una amplia variedad de condiciones climáticas en todo el mundo, podrían convertirse en una herramienta valiosa para combatir bacterias patógenas y prevenir enfermedades infecciosas.

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en la información publicada por El País (Uruguay), y contó con la revisión del periodista y un editor.

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