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¿Cómo preparar lechona en olla a presión? Receta fácil y paso a paso

Esta receta puede ayudarle a sorprender a su familia en fechas especiales como Navidad o Año Nuevo.

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Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA10.12.2024 07:47 Actualizado: 10.12.2024 07:52

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La lechona es uno de los platos típicos más destacados del país, puesto que su gran sabor cautiva incluso a nivel internacional, ya que este 2024 fue seleccionada como el mejor platillo de cerdo del mundo en el listado de ‘TasteAtlas’, obteniendo una calificación de 4.8 sobre 5.0.

(Lea también: Lechona colombiana, reconocida como el mejor plato de cerdo en el mundo).

Sin embargo, preparar esta comida típica de los departamentos del Huila y el Tolima puede resultar algo tedioso o difícil, puesto que tradicionalmente se prepara en grandes hornos que le brindan el calor suficiente para que se cocine el relleno y el crujiente cuero, pero existe una forma en la que puede hacerla en casa.

¿Cómo preparar lechona en la olla a presión?

La ‘influencer’ y chef especialista en cocina Colombiana de tradición e innovación, Maleja Bestial, publicó en su cuenta de TikTok que encontró la manera de preparar este plato típico del país en una olla a presión, por lo que no necesitará de un horno para que los ingredientes queden bien cocinados.

Según lo explica, esta puede ser la “forma más fácil, casera y económica” de cocinar la lechona en la comodidad de su casa, “perfecta para calmar el antojo dominguero”. Para seguir la receta, necesitará de los siguientes ingredientes.

(Siga leyendo: ‘Lechona en lata’, el descubrimiento de tiktoker que revoluciona las redes sociales: ‘Para un desvare’).

Ingredientes:

1 cuero de cerdo cuyo tamaño debe estar acorde con el de su olla a presión.
500 gramos de arroz.
300 gramos de cebolla larga.
2 kilos de pierna de cerdo bien tajada.
500 gramos de arveja amarilla (remojada de la noche anterior).
Comino al gusto.
Sal al gusto.
Aceite achiotado.

Preparación:

Lo primero que debe hacer es sacar su licuadora para poner las ramas verdes de cebolla larga, ajo, comino, sal y agua, para encender su electrodoméstico y obtener una mezcla que le dará sabor a la pierna de cerdo; para sazonarla, ponga una capa del líquido, luego una de la carne y así sucesivamente hasta que termine.

Deje que la anterior preparación repose unos minutos, mientras toma las arvejas previamente remojadas y las vierte dentro de una olla honda con suficiente agua para cubrirlas y que no se sequen, para ponerla en su estufa a fuego alto hasta que estén semiblandas.

Luego, en una sartén, agregue un poco de manteca de cerdo o, en su defecto, una buena cantidad de aceite para poner a sofreír los 300 gramos de cebolla larga. A esto, debe agregarle comino y sal al gusto; mezcle muy bien y déjela a fuego medio hasta que se cocine.

(De interés: La familia colombiana que triunfa en Estados Unidos con la venta de lechona, tamales y comidas típicas).

@malejabestial Lechona en olla express, una tradición colombiana de la forma más fácil, casera y económica, sin necesidad de horno 🤩🇨🇴 De nuevo la lechona se corona como el mejor plato con carne de res del mundo, que orgullosa me siento de las cocinas Colombianas 🏆🐷 ¿La lechona con arroz o sin arroz? 🤔 ✅ Ingredientes: - 1 cuero de cerdo que su tamaño variará según el tamaño de tu olla express. - 500g de arroz - 300g de cebolla larga - 2 kilos de pierna de cerdo bien tajada - 500g de arveja amarilla (remojada de la noche anterior) - Comino al gusto (debe sentirse bastante el sabor del comino) - Sal al gusto - Aceite achiotado - Y mucho amor ❤️ ⚠️ Es importante que tengas experiencia con el uso de olla express, evita poner fuego alto, toda la cocción es a fuego mínimo, siempre maten bajo revisión la olla. Es importante que sepas que como la mayoría de ingredientes ya están cocinados, la lechona estará lista en aproximadamente hora. #lechona #cerdo #comidacallejera #casero #comidarapida #bogota #bogotá #cali #medellin #almuerzo #colombia #recetas #recetasfaciles #tolima #huila #barranquilla #boyaca #carne ♬ sonido original - Maleja Bestial | Recetas

Cuando las dos preparaciones estén listas, agregue en una olla grande arroz blanco, la alverja, la cebolla, aceite achiotado y mezcle muy bien. Tras esto, saque su olla a presión y aplique un poco de aceite en la base y los bordes para pasar a poner la piel de cerdo.

Sobre esta, agregue una capa de arroz con alverja, una de carne y así sucesivamente hasta que termine de poner todos los ingredientes. Si le sobró un poco de la salsa del principio, puede añadirla al final y cerrar los extremos del cuero para dejarla cocinar en la olla a fuego mínimo hasta que el relleno esté listo.

Para finalizar, destape su olla y deje que la lechona se cocine a fuego mínimo para que el cuero quede lo suficientemente dorado y crujiente. Cuando ya esté listo, sirva el relleno y acompáñelo con un trozo del cuero junto a unas arepas si así lo desea.