Un lugar lleno de experiencias

Quienes buscan tener experiencias para compartir en familia, celebrar ocasiones especiales con los amigos, realizar desayunos de trabajo o para reunirse a estudiar, al mejor estilo Seratta, pueden recurrir a Giornatta, lugar en el que los panes, los postres y los platos de desayunos inspirados en las cocinas de Italia, España, Francia, Estados Unidos y Colombia son los protagonistas.

Esta panadería artesanal y pastelería está ubicada dentro del Restaurante Seratta Gourmand Market, por lo que también es la marca responsable de la línea de desayunos de este establecimiento que tiene como chef ejecutivo al español, estrella Michelín, Rubén Trincado.

Giornatta, que significa día, cuenta con cinco líneas: panadería, pastelería, desayunos, domicilios y ensamble. Su objetivo es desarrollar productos con ingredientes de la más alta calidad, que sean, además, diferentes, divertidos, que brinden experiencias a los comensales y muy especialmente, que despierten emociones en las personas.

Cabe resaltar que el concepto es muy moderno y en la panadería, por ejemplo, se trabaja con técnicas europeas y una fusión de sabores que se ajustan al paladar colombiano.

“En abril del 2021 nació Giornatta, en tiempos de pandemia, no solo para ofrecer nuevos productos y experiencias a los comensales sino como una alternativa para continuar generando empleo al equipo de panaderos y pasteleros del Grupo Seratta, en esos tiempos difíciles para la economía del país. La creación de Giornatta se sumó a otras marcas que impulsamos en ese mismo año y que en conjunto han contribuido a la generación de más de 200 empleos directos y 450 indirectos en el sector gastronómico”, según Jairo Palacios, gerente general del Grupo Seratta.

Ahora bien, la oferta gastronómica de Giornatta tiene más de 150 productos, en sus cinco líneas. Solo en panadería tiene más de 40 referencias entre los que se encuentran panes de remolacha, de granos, de maíz, baguettes de masa madre, amasijos colombianos, como almojábanas y un pan de leche relleno de queso tipo cuajada, entre otros, que tienen mucha aceptación por parte del público.

A su vez, tienen una línea muy exclusiva de croissants coloridos, que se elaboran con técnica sa, a la que el equipo de panadería de Giornatta le hizo algunas modificaciones para tener una versión mucho más divertida, al mejor estilo del Grupo Seratta, pero respetando las técnicas tradicionales y clásicas de panadería, que se reflejan en su conjunto en un producto con diferentes sabores y texturas con rellenos muy suaves. Algunos de los sabores de los ‘croissants’ son pistacho, frutos rojos, chocolate, ‘lemon pie’, ‘gold’ y café.

Se destaca el hecho de que se lanzan ediciones especiales de croissants, alusivos, por ejemplo, a los días de San Valentín, de la Madre, del Padre, Halloween, Navidad, y también, algunos con ocasión de una causa social puntual.

Para los que disfrutan compartir de unos deliciosos desayunos y poder vivir experiencias únicas Giornatta es una excelente opción. Y es que llevar al comensal por un recorrido a través de las cocinas de distintos países de Europa y Estados Unidos es uno de sus objetivos.

Entre los productos colombianos destacan las mermeladas y frutas frescas de temporada, los cereales de mini ‘croissant’, las tostadas elaboradas con pan de masa madre y variedad de acompañamientos. El caldo de costilla desmechada, el calentado paisa de fríjoles y los fritos cartageneros hacen parte de la oferta de típicos.

Es importante saber que tanto la línea de panadería como algunos platos de desayuno también se venden a domicilio, a través de la plataforma Gourmand, y precisamente, se empacan en cajas con formas de libros, en cuyas portadas y contraportadas cuentan historias inspiradas en el cuento de ‘Alicia en el país de las maravillas’. Personajes como el conejo son protagonistas en estos originales empaques y por supuesto en algunos platos de la carta, que aportan la nota divertida para comenzar en día.

Como el Grupo Seratta está en plan de expansión, Giornatta también tendrá un nuevo punto de venta en el Centro Comercial Atlantis, donde abrirán próximamente un complejo gastronómico de tres mil metros cuadrados.