Arepa de posta negra en la gala de las estrellas Michelin en Washington
El restaurante del colombiano Juan Manuel Barrientos mantuvo su estrella Michelin este año.
Chef Juan Manuel Barrientos. Foto: Cortesía ElCielo
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Cada una de las pocas ciudades donde se otorgan estrellas Michelin a sus restaurantes ha ido revelando sus galardonados de este año. El turno para Washington es esta semana en una ceremonia que se realiza, este 4 de mayo, en la casa del embajador francés en esa ciudad.
El restaurante ElCielo, del chef colombiano Juan Manuel Barrientos, se encuentra desde el año pasado en el prestigioso listado de restaurantes con estrella Michelin. Estrella que cada año es evaluada por los inspectores de la prestigiosa Guía Michelin.
ElCielo de Washington mantuvo su estrella y, además, fue encargado de preparar una serie de pasabocas de inspiración colombiana en esta importante ceremonia gastronómica, a la que se espera que asistan 350 invitados.
Entre los bocados del menú, ElCielo incluyó un fish & pork, es decir, una pesca del día con chicharrón, cilantro y salsa criolla, además de una arepa de posta negra, empanada roja de cangrejo, ceviche y frutos colombianos, otro ceviche de langosta y en la parte dulce sus 'mariposas amarillas' con ganache de chocolate colombiano y las esmeraldas de chocolate blanco y gel de lulo.
ElCielo de Washington es uno de los numerosos restaurantes que hacen parte de ElCielo Hospitality Group, fundada por Barrientos hace 14 años. Son conocidos sus restaurantes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, en los que ofrece una cocina colombiana contemporánea.
Acerca del logro de haber mantenido la estrella Michelin, Barrientos afirmó en un comunicado, sentirse honrado por el reconocimiento. "Es un honor seguir representando a Colombia y a la cultura latina", destacó.
También resaltó el logro de "alzar en alto la bandera colombiana", en Washington. Y destacó que su restaurante fue "el primero de comida y marca colombiana, con propietario y staff colombano en todo el mundo que se hizo acreedor a esta magna distinción (la estrella Michelin)".
REDACCIÓN DE CULTURA
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